Essa chuvinha que está fazendo esses dias só me faz pensar em bolo de fubá com café fresquinho.

Ingredientes:

2 xí­caras de farinha

2 xí­caras de fubá

3/4 de xí­cara de açúcar demerara (se usar do refinado use um pouco mais)

2 colheres de sopa de fermento

1/2 xí­cara de óleo

200 ml de leite de coco

1 xí­cara de água

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de erva doce

150g de goiabada picada em cubos

Em uma vasilha misture a farinha, o fubá, o açúcar, o sal, o fermento e as sementes de erva doce. Junte o óleo, o óleo de coco, a água e misture bem. Com uma colher de pau bata a massa por alguns minutinhos. Coloque em uma forma untada metade da massa arrume os pedacinhos de goiabada e cubra com o restante da massa.

Em forno médio (250ºC aproximadamente) por 30~40 minutos.

Ficou perfeito!!!