Você vai precisar de:
Berinjela cortada em rodelas de aproximadamente 1 cm
Sal
Azeite
Alho desidratado ou alho frito
Orégano
E uma frigideira arrume as rodelas de berinjela (faça de 3 ou 4 rodelas de cada vez, depende do tamanho da frigideira, não coloque as fatias sobrepostas), coloque um fio de azeite, o sal, o alho e o orégano. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
Com um garfo, vire as rodelas, acrescente um pouco mais de sal, azeite, alho e orégano.Tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3~5 minutos ou até que fique bem macia.
Caso queira acrescente mussarela ralada em cima de cada rodela 1 minutinho  antes de desligar o fogo.
Sua berinjela saudável de frigideira esta pronta!! Agora é só servir com arroz e salada de folhas!